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[이영완의 사이언스카페 | 커피 맛의 과학] “최고 커피 공식은? 원두 갈 때 물 몇 방울” 이영완 조선비즈 과학에디터입력 2024. 1. 1. 18:10 비싼 원두를 샀는데 커피 맛이 별로다. 무슨 문제가 있을까. 바리스타가 된 과학자들이 완벽한 에스프레소 커피를 만드는 공식을 찾았다. 미국 오리건대 화학과의 크리스토퍼 헨돈 교수 연구진은 2023년 12월 6일 국제 학술지 ‘매터(Matter)’에 “원두에 물을 조금 뿌리고 갈면 정전기가 줄면서 풍미가 더 좋은 에스프레소를 만들 수 있다”고 밝혔다. 본문 윗줄 참고하셔서 클릭 여부를 결정하세요^^ http://v.daum.net/v/20240101181039114 |
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