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아질산나트륨은 식품첨가물에 등재되어 있는 첨가물로 발색제 및 방부제로 사용됩니다. 아질산나트륨의 위험요소란 단백질 안의 '아민'과 반응하여 니트로사민을 생성하게 되는데 니트로사민은 아주 강력한 발암물질입니다. 하지만 니트로사민의 방어책이 있는데 비타민C 또는 에리토브산나트륨 같은 산화제를 사용시 생성 억제가 되기 때문에 식품업계에서는 아질산나트륨과 비타민C를 같이 사용하여 제품을 만듭니다. 아질산나트륨의 첨가량은 소세지 1kg당 0.07g까지 넣을 수 있으며 이 기준으로 단순계산하여 한번에 소세지 60kg을 먹으면 치사량이 넘는 아질산나트륨을 섭취할 수 있으나 그 전에 배가 불러서 먹기가 어렵겠죠? ^^; 그러면 소세지 같은 식육가공품을 먹지 않으면 되지 않겠는가에 대한 해결책에는 큰 오류가 있는게 대부분의 아질산은 자연적으로 채소에 축적되어 있습니다. 대표적으로 샐러리, 시금치, 양상추 같은 채소의 잎사귀 및 줄기에 축적 되는데 소세지의 함유량 대비 대략 30배정도 입니다. 식물자체에서 단백질 합성을 위한 질산염을 흡수, 축적하기 때문입니다. 예를 들어 양상추 1kg당 2g의 아질산이 포함되어 있으니 양상추 2kg을 먹으면 아마 저세상으로 갈지도 모르겠습니다만 실제로 그러한 일이 일어날 가능성은 희박한 상황이며 행여 식육제품에 들어간 아질산나트륨의 경우 이미 고기의 단백질과 결합되어진 상태이므로 인체에 들어와 체내의 단백질성분과 다시 결합할 가능성은 낮은 상황입니다. 어찌되었든 왜 식육제품에 위험한 아질산나트륨을 꼭 써야만 하는가에 대하여 이야기 하자면 보툴리누스균 때문입니다. 라틴어로 소세지를 뜻하는 botulus에서 래된 말로 18세기 독일에서 소시지를 먹고 식중독 증상을 일으키며 사망하는 사건에서 유래가 되었습니다. 아질산나트륨은 이 보툴리누스균을 억제하여 유통기한을 늘리고 식중독을 예방하는 안전(?)을 위한 용도로 사용하는 것이지요. 그래도 아질산나트륨이 위험물질인 것은 부정할 수 없기에 이러한 공포를 조장한 마케팅이 이미 성행중입니다. 특히 마트에 가시면 아질산나트륨을 무첨가한 소세지나 어육 제품을 보실 수 있는데 뒷면 표기사항을 보시면 대부분 샐러리추출분말이 표기되어 있을 것입니다. 아질산이 풍부하게 함유된 샐러리 분말을 넣어 아질산나트륨 역할을 대신 한 것이기 말장난임에 분명하지만 마케팅에서는 유해한 아질산나트륨을 빼고 몸에 건강한 샐러리를 첨가한 건강식으로 광고할 수 있는 명분이 생기는 것이죠. 이렇듯 우리는 그동안 알게 모르게 많은 양의 아질산을 섭취하고 있었고 살아가는데 있어 큰 문제가 없었던 상황이었으나 한 고등학생의 안타까운 사연에 언론이 자극적으로 덤벼들면서 이 세상에 없던 독극물이 마치 나타난 것 처럼 포장이 되어 너무 어이없고 무엇보다도 아질산나트륨을 조금만 먹어도 쉽게 죽을 수 있다는 사실이 널리 알려지면서 모방자살이 계속 생겨날까 하는 부분에 큰 걱정이 됩니다. 백신접종과 같이 엮이면서 해명을 위한 사망요인을 자세하게 알려야만 하는 건지 그리고 이게 과연 모두를 위한 진실규명이었는지에 대한 고민은 1도 없는 현재의 상황이 너무나 안타깝고 또 안타까울 뿐입니다. 긴글을 읽어주셔서 감사합니다. 간단요약 1. 아질산은 원래 채소에 많이 함유되어 있어 우리는 평소에 알게 모르게 많이 섭취 중이었고 생활하는데 문제가 없었다. 2. 발암물질이 맞지만 식중독을 예방하는 안전제품이기도 하다. 3. 다만 코로나 및 정치적인 사정으로 안타까운 고등학생의 죽음이 이용당하는 게 안타깝다. 4. 모방자살이 걱정된다. T.T 5. 그래도 백신은 맞는게 좋지 않을까요? 저는 매년 맞고 있습니다. 추천:vendetta님이 게시물을 좋아합니다. 추천:좋은하루님이 게시물을 좋아합니다. 추천:테즈데블님이 게시물을 좋아합니다. 추천:추녀꾼님이 게시물을 좋아합니다. 추천:꾸쟁 추천:흥스 추천:만사여의 추천:일공님이 게시물을 좋아합니다. 추천:psk530 추천:dalldaddy 추천:미니바 추천:욜님이 게시물을 좋아합니다. 추천:가돌이아빠 추천:현구아빠 추천:염산세컵님이 게시물을 좋아합니다. 추천:배움가드 추천:망고의유혹 추천:하늘둥이 추천:땡글땡글님이 게시물을 좋아합니다. 추천:웅이~(º㉦º) 추천:Rockhee님이 게시물을 좋아합니다. 추천:바람날개123 추천:물소리 추천:뻥.투.데이 추천:터쥐님이 게시물을 좋아합니다. 추천:카이엔켄님이 게시물을 좋아합니다. 추천: 존케이지님이 게시물을 좋아합니다. 추천:철원의학님이 게시물을 좋아합니다. 추천:주원&소현파파™님이 게시물을 좋아합니다. 추천:수이아빠님이 게시물을 좋아합니다. 추천:평범한이공계님이 게시물을 좋아합니다. 추천:sredpin님이 게시물을 좋아합니다. 추천:백두산장님이 게시물을 좋아합니다. 추천:눈팅만몇년님이 게시물을 좋아합니다. 추천:bezzangee님이 게시물을 좋아합니다. 추천:leepaul님이 게시물을 좋아합니다. |
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