예전 제가 <새우>업종에 종사했을 때, 

태국에서 <닭>을 수입하기도 해서 조금 공부를 했었습니다.

저는 황교익씨 주장에 80%정도 동의하는 편인데요. 



1. 우리나라 닭이 맛이 없어진 이유

현재 국내 양계농가는 모두 망했다고 보는게 맞습니다. 

자체 양계 사업을 포기하고 하림같은 대기업의 <양계 대리업>이라고 보는게 맞을듯 합니다. 

즉, 돈을 받고 대신 닭을 키워주는 업종으로 변질된 것이죠. 

그러다 보니 작은 공간에서 엄청나게 많은 닭을 키우고 

이로 인해 폐사, 전염병, 미쳐버리는 닭 등 수많은 문제점이 발생합니다. 

결국, 닭이 집단으로 폐사하거나 미치거나 하기 전에 모두 도살해버리는 악순환이 반복되죠. 



2. 필리핀에서 놀랬던 점.

업무 상 필리핀에서 약 1년간 현지 지사를 관리했었습니다. 

필리핀 닭과 달걀,,,정말 크고 맛있습니다. 

필리핀 양계는....자본화 산업화가 안되어 있어서

산에서 뛰노는 스타일로 키우더라구요. (영어 선생님 집이 닭키우고 농장해서 놀러감 ㅋㅋ)

계란도 전부 케이지 프리로 엄청 크고 컬러도 진합니다. 

필리핀의 저렴한 음식문화와 (맛도 저렴) 

먹을만한 식당은 너무 비싼데 놀래서 1년동안 직접 해먹었었는데 가장 많이 해먹은 음식 중 하나가 치킨 스테이크. 

한국와서 해 먹으니 맛이 달라요....



3. 염지에 대해서. 

공장에서 닭고기 염지하는 방법은 보통 2가지가 있습니다. 

침지법과 텀블링법이라고 하는데요. 

침지법은 수백개의 바늘이 내려와 닭고기를 쑤욱 찌르면서 그 바늘 끝에서 염지액을 고기 깊숙이 침투시킵니다. 

텀블링법은 거대한 솥 같은데에 닭고기와 양념(염지액)을 같이 넣고 붕붕붕붕 돌려주죠. 

오른쪽으로 비비고 ~~ 왼쪽으로 비비고 이런식으로요. 



근데 이 염지액이라는게 사실....소금과 msg혼합물입니다. 

우리나라 치킨이 겁니 맛있다고 느끼는게 대부분 육질 깊숙이 침투한 msg가 기가막힌 맛을 선사하기 때문이죠. 



4. 마치면서...

저도 한국식 후라이드 치킨 정말정말 좋아합니다. 

하지만 한국식 치킨의 레시피와는 별도로 한국 양계산업 자체는 큰 문제가 있따고 생각해요. 

그리고 냉정하게 <닭고기>자체만으로 보았을 때 한국에서 생산되는 대부분의 닭고기는 매우 맛없습니다. 

(품종도 맛없는 품종이라고 하네요...)