통삼겹 돼지껍질 냄새 문의 (feat. 캠핑의 베어그릴스급 투피님 모십니다.)    글쓴이:84태권V , Hit : 954

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오븐이나 그릴에 통삼겹 훈제나 통삼겹 오븐구이를 해보면 어떤 때는 껍질냄새가 심하고 어떤 때는 무난한데..  원육 신선도 차이로 보면 될까요? 사실 먹기 전까지는 정확한 신선도를 알수가 없어서 난감한데 훈제나 오븐구이 하실때 껍질쪽 처리 노하우가 있으신가 싶어 질문드려 봅니다.

84태권V 회원님의 소개글이 없습니다. 정보력:12120 친절도:12496

clearsea 정보력:2590 친절도:5599   08-23 11:28 모바일- 아마 냄새나는건 숫돼지 아닐까요?

나는야! 패들러 정보력:0 친절도:   08-23 11:46 피칼질을 잘 하면 불쾌한 냄새는 거의 잡을 수 있어유

솔개-울진BBQ는뻥카!? 정보력:23310 친절도:54584   08-23 17:50 제 경험으로는.. 모든 육류는 선도에 따라 극과극을 달립니다.. 아무리 비리다는 생선도 살아 있는 것과 같은 선도면 그냥 숯불에 궈도 단맛이 흐르죠.. 꽁치를 그냥 숯불에 궈서 단맛이 난다는 거 경험해 보신 분들이 계실지 모르겠네요.. 비린내의 대명사 꽁치도 그정도 입니다.. 어지간한 생선은 육안으로도 선도 구분이 되는데.. 육류는 잘 안되더라구여.. 도축하는 과정에서의 고기살을 본적이 별로 없고, 그나마 본것도 군대에서가 마지막이라 경험부족이겠죠.. 한가지 의문은.. 껍질이 부패에선 가장 늦은 부위인데.. 껍질에서 냄새가 난다니 쫌 그러네요?.. 유통과 조리 과정에서 오염(?)이 된건지.. 전체적으로 선도가 안좋은데 다른 부위는 시즈닝이 되어서 냄새가 잡힌 건지.. 전 돼지고기는 돼지 냄새가 나야 좋은 것으로 취급을 하기에 냄새에 민감하지 않아서 그런지..