액체가 자신의 끓는점보다 높은 물질과 접촉할 경우

닿은 부분이 급격하게 기화되면서 사이에 막의 형태로 자리잡는 현상을 의미한다.

뜨거운 물질 - (기체로 변한 액체) - 액체

순서로 자리잡게 되는데, 기체는 액체보다 열전도율이 굉장히 낮기 때문에

뜨거운 물질로 부터의 열을 차단하는 일종의 보호막 역할을 하게된다.





따라서 사람의 손에 물이나 땀 등의 충분한 액체가 젖어있다면,

1500도에 육박하는 용광로 쇳물에 손을 순간적으로 담갔다 뺀다면

기화된 수증기가 용광로와 손 사이를 보호해주어 손이 무사할 수 있는 것이다.