소화기관에서의 어느정도 제거 과정이 있기 때문에 먹어서 영향받는 벤조피렌 총량보다 호흡해서 하는 벤조피렌의 총량이 더 위해하지요. 탄 부위 먹는 총량은 끓이거나 삶는 요리가 많은 동양에 비해 굽거나 튀기는 요리인 고기, 빵이 주식인 서양이 압도적으로 많고요.
즉, 탄거 먹는 것보다 타는 연기에 포함된 벤조피렌을 직접 호흡기로 받아들이는게 더 암 발병과 연관성이 높습니다. 요리를 먹는 사람보다 요리하는 주방장이나 주부가 오히려 암 걸릴 확률이 더 높으니 조리시 환기에 유념해야하지요. 추천:거북한거북
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