날이 더우시죠?  냉 자장 을 만들어 먹었는데 맛이 기가 막힘 니다

티비에서 냉자장을 보고서 나름 레시피를 찾던중 티비 방법과 좀 다르지만 아주 훌륭한 냉자장 레시피발견

제입맛에 맞게 조금 바꿔서 만들어 먹었답니다

조리법은 아래......

춘장으로 하면 더 맛나겠지만 저는 춘장이 없어 가루자장으로 했는데 아주 맛이 좋습니다 시원하니 얼음도 넣고 ㅎㅎ

더운날 만들어 드셔보세요 ...

§ '냉자장' 조리법 §

 

▒ 주재료

  토마토 6개, 양파 2개, 오징어 1마리, 칵테일 새우 100g, 새조게 50g,

  오이 1/2개, 양송이버섯 100g, 밀가루 240g, 달걀 1개, 춘장 30g,

  기타 재료 : 고구마 전분, 설탕, 식초, 소금, 올리브유

 

▒ 조리과정

 

[조리과정 1단계] 자장면 소스 만들기

    1. 토마토는 십자로 칼집을 낸 후, 뜨거운 물에 4~6초 담가 껍질을 벗긴다.

    2. 조게껍데기는 깨끗이 씻어 따로 준비해둔다.

    3. 껍질을 벗겨내고 익힌 토마토를 믹서를 이용해 간다.

    4. 간 토마토를 넣고 끓기 시작하면, 춘장을 넣어 자장소스를 만든다.

    5. 완성된 소스를 냉장고에 보관한다.

 

[조리과정 2단계] 채소 & 해산물 손질하기

    1. 양파, 오이는 깍둑썰기 한다.

    2. 손질된 양파와 오이는 초절임한다.

    3. 양송이버섯은 깨끗이 씻어 4등분한 후, 끓는 물에 살짝 데친다.

    4. 해산물 (오징어, 새우, 새조게) 은 깨끗이 씻어 준비한다.

    5. 오징어는 십자로 칼집을 낸 후, 남은 해산물과 함께 살짝 데친다.

 

[조리과정 3단계] 생면 만들기(마트에서 사세요 ^^ 슈퍼에서 건면 중면 으로 가능함)

    1. 밀가루와 고구마 전분, 계란 흰자를 넣고 함께 반죽한다.

    2. 반죽된 밀가루를 밀대를 이용해 넓게 민다.

    3. (2)를 잘 접어 칼로 썰거나 국수기계를 이용해, 면발을 만든다.

        (달라붙지 않도록 하기 위해 밀가루 or 전분을 약간 사용한다.)

    3. 양념한 완성된 면을 끓는 물에 삶은 후, 얼음물에 헹군다.

 

[조리과정 4단계] 완성하기

    1. 차갑게 식은 소스에 채소와 해물을 넣고 잘 섞어 담아낸다.

    2. 차갑게 식은 면을 주걱 크기의 사리로 만들어 완성접시에 담는다.

    3. 면과 소스 위에 기호에 따라 오이, 완두콩, 옥수수 등으로 장식한다.